Lieve vrienden,
Gisteren zag ik een foto van een waterval van paddenstoelen. Zo mooi. Wat een enorm kunstwerk is de natuur toch. Daar kan ik zo van genieten.
In mijn hoofd combineer ik dan het één met het ander. Ik vertaal het beeld van de paddenstoelen naar iets heerlijks op mijn bord.
Een stoofpotje voor de herfst.
Maar ook pasta met paddenstoelen smaakt verrukkelijk in deze tijd. Gisteren heb ik dat nog gemaakt.
Lekker voor de vegetariërs ook nog.
Verhit in een braadpan een scheut olijfolie, voeg twee fijngesneden teentjes knoflook toe. Bak hierin vervolgens de gesneden inhoud van een bakje paddenstoelen-voor-pasta. Voeg een half verkruimeld paddenstoelenbouillonblokje toe en een flinke scheut droge witte wijn. Monteer het geheel met een klont roomboter en serveer met een vers gekookte pasta. Voeg naar wens een lepel uitgebakken spekjes toe
Rasp er een flinke hoeveelheid Parmezaan overheen en smullen maar.
Serveer als dessert in een mooi schaaltje, perzik/maracuja yoghurt gegarneerd met wat verse munt en een klein glaasje limoncello.
Wil je nou eens geen pasta, kook dan een paar aardappeltjes met pompoenblokjes en een handje worteltjes gaar, in water met zout.
Maak hier een mooie puree van met wat peper en een klontje roomboter en serveer de warme paddenstoelen met of zonder spekjes ernaast of er overheen.
Garneren met een ruime hoeveelheid fijngeknipte bladpeterselie.
Neem als dessert een klein kaasplankje met een glaasje rode Port.
Geen kaas? Op een bordje een stoofpeertje met steel en een bolletje kaneelijs, gegarneerd met een kletskop.
De stoofperen schillen, heel laten. Snijdt het kontje eraf. Zet rechtop in een pannetje en giet er een fles Glühwein of bisschopswijn bij. Een mooie fles rode wijn mag natuurlijk ook. Voeg dan wat citroenschilletjes, steranijs, een kaneelstokje en wat kruidnagels toe. Misschien nog wat suiker.
Laat het geheel een poos zachtjes koken, totdat de peertjes zacht genoeg zijn om te eten. Na een uur zijn ze gaar, maar na een uur of drie zijn ze pas roze/rood. Pas op dat het niet aanbrandt!!!!
Als dat geen herfstige gerechtjes zijn.
Heel makkelijk en snel te maken en succes gegarandeerd.
Eet smakelijk!!
Met hoopvolle groet,
Rietje
Geen opmerkingen:
Een reactie posten